作者：葛宇; 司雄元; 曹剑秋; 胡福初; 马蔚红油梨种子化学成分种质资源
摘要：为油梨品种选育及种子中化学成分在食品、医药等行业的应用提供参考,采用直接灰化法、蒽酮法和指示剂滴定法等方法检测海南（儋州、白沙）、云南（瑞丽）和广西（南宁）16份油梨种子资源的含水量、灰分、可溶性糖、可滴定酸、可溶性蛋白质、总酚和总黄酮7种化学成分,并对国内油梨资源与国外油梨品种Hass进行比对。结果表明：7种化学成分含量在大部分油梨资源间呈显著性差异（P〈0.05）。含水量、灰分和总酚含量在16份油梨资源间差异较小,而可溶性糖、可滴定酸、可溶性蛋白质和总黄酮含量在16份油梨资源间差异较大。与其他15份国内油梨资源比较,Hass种子含水量[（55.76±0.15）g/100g FW]和可溶性糖含量[（0.69±0.03）g/100g FW]最低,灰分含量[（0.99±0.02）g/100g FW]最高,可滴定酸含量[（1.80±0.00）g/100g FW]较低,其他成分处于中间水平。
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