作者：李区黄曲霉毒素20世纪60年代食品安全问题真菌毒素次生代谢物寄生曲霉定性定量食用简便
摘要：黄曲霉毒素（Aflatoxin，AFT）主要是由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的一类有毒次生代谢物。在世界不同地区郡发现了这些真菌大量存在于供人类食用的食品中，黄曲霉毒素污染已导致严重的食品安全问题。自20世纪60年代以来，有关黄曲霉毒素的危害被大量报道，以致黄曲霉毒素已成为最受人们关注的一种真菌毒素。因此，寻求准确、快速、简便的检测方法，对黄曲霉毒素进行高效的定性定量的分析，是黄曲霉毒素研究的一个重要方面。
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