作者：程家传统小吃连锁店经理人经营规模客户服务小投资者商业模式发展空间餐饮文化加盟店
摘要：传统小吃如果能引进现代化、企业化的管理和行销，成立加盟店或连锁店，则不但经营规模可以扩大，对爱好此道者也为一大福音。小吃店经营的产品大都具备新奇、低成本、高利润、易于复制的特点。极低的加盟门槛，使急于创业的小投资者也有能力进入。这种商业模式是可以较密集发展的，因为规模小，所以不会圈起众多客户，而仅是做到为周围客户服务就足以很好地生存下去。但是，当同质化的产品遍地都是，同类店铺在大街小巷互为挤兑的时候，小吃店的发展空间还能有多大？当餐饮文化发生变化时，经营者是否还能乐观地期待追逐新奇口味的消费者回心转意？
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