作者：史红根中国烹饪工艺艺术特征试验教学
摘要：中国烹饪工艺是一种独特的文化艺术,具有丰富的文化内蕴和很高的艺术价值、实用价值。中国高等烹饪职业教育已走进一个新的时代,传统的＂三段式＂烹饪教学模式已被＂理实一体化＂的教学方式所替代。在烹饪专业实验教学教育中,融入烹饪工艺艺术特征,将提高学生的人文艺术修养,优化提高其烹饪技能与作品品质。本文在总结多年从事职业教育教学经验的基础上,本着先进性、适用性、系统性、科学性、创新性的原则,探讨分析中国烹饪工艺艺术特征如何融入试验教学教育。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
