作者：董日月; 余炳伟; 扶京龙; 陈娜; 雷建军; ...茄子维生素p品质
摘要：茄子（Solanum melongena L.）在中国广泛种植,是一种重要蔬菜,其富含维生素P,对人体有保健作用,筛选富含维生素P的茄子材料,对于茄子的品质育种有重要作用。本研究采用利用紫外分光光度计法,对40个茄子材料的果实维生素P含量进行测定与比较,结果表明,不同材料之间,茄子维生素P含量差异较大,果肉中最高可达（0.82±0.03）mg·g~（-1）·FW~（-1）,果皮中最高可达（1.66±0.09）mg·g~（-1）·FW~（-1）;茄子果皮中维生素P含量高于果肉;果皮颜色较深的材料要高于颜色浅的;所得研究结果对于未来选育高含维生素P的茄子品种打下良好基础。
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