山西面食的前世今生

作者：侯亮亮山西人面食日常生活情感寄托刀削面食物

摘要：如果说煤炭是上天赐予山西的“黑金”，那么面食就是自然赋予山西的“白银”。面食不仅是山西人日常生活中最喜闻乐见的食物，也是山西人重要的情感寄托，如部分山西人待客吃面讲究“贵客来了不动刀”，面必须手拉，最好拉出“一根面”，寓意主、宾情谊越拉越长、长长久久。今天山西的面食有400多种，尤其以“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水飘白浪，柳叶乘风下树梢”的刀削面著称。

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