作者:李延红; 陈晓燕; 韩卓; 孙汉巨小麦萌发淀粉酶水解同工酶电泳
摘要:本文采用聚丙烯酰胺凝胶(PAGE)电泳技术,分别对萌发过程中小麦种子中胚芽、胚乳和胚根三大组织部位存在的淀粉酶同工酶生化特性研究。结果表明,淀粉酶同工酶的最适pH在5.2左右,pH5.0~9.0范围内均具有较好的稳定性;最适温度为40%,在0~50℃大部分淀粉酶同工酶的活性基本上保持稳定;重金属离子Hg2+对淀粉酶同工酶的抑制作用最为强烈,几乎将近100%,其他金属离子Cu^2+,Ph^2+,Zn^2+,Ca^2+也不同程度抑制了淀粉酶的活性。
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