作者：杨平贵; 王燕军; 毛进彬; 陈明华; 阿龙呷...藏山羊屠宰性能肌肉品质营养成分
摘要：旨在了解分布于四川的藏山羊的种质特性，试验选择12月龄的藏山羊公、母羊各3只进行屠宰，测定其屠宰性能、肌肉品质及肌肉营养成分等。结果表明：公、母羊的宰前体重分别为14．33±1．53kg和12．50±2．18kg，屠宰率分别为42．11±5．26％和43．85±4．51％，净肉率分别为31．34±3．36％和32．84±3．16％，胴体产肉率分别为72．34±0．54％和72．30±0．78％；胴体体尺、胴体分割、肌纤维特性、肌肉品质、肌肉营养成分、肌肉矿物质含量及其重金属含量等指标在公、母羊间的差异较小；公、母羊肌肉中共检测到18种氨基酸，EAA／TAA分别为39．18±0．38％和38．70±0．72％，EAA／NEAA分别为64．31±1．03％和63．21±1．92％。
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