作者：朱和双武定壮鸡滇味特品消费诱惑
摘要：晚清民国时期，以昆明城为中心在改造各地美食的基础上，最终形成的滇味特品（诸如过桥米线、汽锅鸡和凉鸡等）不仅要取决于特殊的烹饪技艺，还应该归功于滇产食材的举世无双，让著名散文家汪曾祺念念不忘的“武定壮鸡”（尤其是骟母鸡）就是其中最具有代表性的绝唱。换句话说，源自滇南的民间饮食流传到昆明与滇中北部特有的“壮鸡”相遇，这对提升滇味的整体优势产生了重要影响。在模仿“江南味道”和四川菜的基础上，凭借着传统的“食贵生”、“食贵盐蒜”，滇味迎来了她自己的黄金时代。
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