以泡菜为支点,撑起蔬菜一片天——访华容县田丰菜业有限责任公司徐克辉

作者：刘婷; 陈绍祥徐克腌制加工中田加工机械蔬菜基地调料品产业集群现代生态农业农家妇女上游原材料

摘要：《诗经》曰：“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖。”庐和瓜是蔬菜,经过“剥”和“菹”（“剥”和“菹”意为腌制加工）发酵而成泡菜献给皇祖,可见泡菜历史悠久。现今只要是纤维丰富的蔬菜或水果,经过腌制及调味之后,都可以被制成泡菜,风味独特,是绝佳的餐桌配菜。

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