作者:朱春; 付瑞平; 毕艳红; 李宁阳; 张文静; ...荸荠梨复合果汁稳定性
摘要:以荸荠和梨为主要原料,对荸荠梨复合果汁的生产工艺进行了研究.试验表明复合果汁的配方为荸荠汁和梨汁比例3:1,复合果汁的添加量60%,糖添加量1.0%,柠檬酸的添加量为0.08%.以复合果汁的沉淀率为指标,采用黄原胶0.15%、海藻酸钠0.02%、卡拉胶0.02%复合而成的稳定剂,同时均质4?min可有效提高复合果汁饮料的稳定性.
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《包装与食品机械》(CN:34-1120/TS)是一本有较高学术价值的大型双月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《包装与食品机械》宗旨是传递国内外包装与食品机械研制开发信息,促进我国包装与食品机械科研和生产的发展。该刊以全国性、专业性和实用性为特色。深受广大读者喜欢。
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