作者：彭超; 陈广学; 徐军飞壳聚糖羧基含量抗氧化性包装材料
摘要：目的利用漆酶-TEMPO(TEMPO为2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧基的简称)体系氧化低聚壳聚糖,探究氨基葡萄糖分子上引入的羧基含量对壳聚糖性能的影响,以期壳聚糖在包装方面的应用能够更为广泛。方法通过高效离子色谱(HPIC)检测样品的钠离子含量表征样品的羧基含量,通过检测样品的吸湿保湿性、抗氧化性能表征壳聚糖物理化学性能的改善程度。结果壳聚糖分子上引入羧基有利于改善其吸湿、保湿性能,氧化产物在饱和碳酸钾与饱和硫酸铵溶液中60 h后吸湿率最高达63.0%,18.4%,保湿率为5.7%,而当氧化程度超过45.31%时,氧化产物的吸湿、保湿性能保持不变。结论 TEMPO添加量越多,氧化产物的羧基含量越高。引入的羧基基团能够改善壳聚糖氧化产物的吸湿、保湿性能,而增加氨基葡萄糖分子上的羧基含量,会提高壳聚糖的抗氧化性能。这些性能的提高对壳聚糖在包装材料的应用具有长远意义。
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