作者：郭金英; 朱优优; 刘贵巧; 郑素月灵芝活性成分营养价值
摘要：以14种不同品种灵芝为试材,比较了灵芝多糖、三萜类化合物、粗蛋白质、灰分、粗纤维、粗脂肪等主要活性成分与营养成分的含量,以期为灵芝产品的进一步开发提供依据。结果表明：不同品种灵芝多糖的含量在0.53%~3.05%,含量高的品种依次为易县采集的＂野生白灵芝＂＂野生云芝＂＂泰山3号＂;野生灵芝和人工栽培灵芝的三萜类化合物含量在0.47%~1.47%,野生灵芝三萜含量多数高于人工栽培灵芝;人工栽培的灵芝粗蛋白质含量多数高于野生灵芝,＂美芝＂粗蛋白质含量高达32.05%,易县＂野生赤芝＂粗蛋白质含量仅为7.52%;野生灵芝的灰分显著高于人工栽培灵芝的灰分;人工栽培灵芝和野生灵芝根据品种不同,所含粗纤维、粗脂肪含量有所差异。
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