作者：李文生; 王宝刚; 侯玉茹; 常虹; 周家华; ...葡萄臭氧货架期品质
摘要：以市售＂红提＂＂夏黑＂＂辽峰＂＂玫瑰香＂4个主要葡萄品种为试材,以自制的具有浓度检测及自动开关的臭氧处理装置为设备,确定了臭氧熏蒸的最佳浓度和处理时间,并研究臭氧处理对葡萄货架期间的好果率、可溶性固形物、总酚和维生素C含量的影响。结果表明：经2μL·L-1浓度的臭氧持续熏蒸1h,葡萄腐烂减少,好果率提高,且＂红提＂＂夏黑＂＂辽峰＂葡萄的效果比＂玫瑰香＂葡萄好。臭氧熏蒸处理短时间内对葡萄果实的总酚、维生素C和可溶性固形物含量等品质指标无明显影响。综上所述,2μL·L-1浓度臭氧气体熏蒸处理出库葡萄1h,可以有效抑制葡萄果实微生物的生长,提高好果率,延长货架期。
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