作者：张倩; 王建清; 王玉峰; 王猛油桃牛至精油保鲜纸
摘要：以油桃为试材，在常温下利用实验室自制的一种含有60 μL牛至精油和4 mg 1-甲基环丙烯（1-MCP）保鲜剂的复合保鲜纸置于油桃果实PE包装中，同时分别以不放置保鲜纸、放置含等量牛至精油的精油保鲜纸以及放置含等量1-MCP保鲜剂的1-MCP保鲜纸为对照，定期测试油桃的感官评价、失重率、腐烂率、呼吸强度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量等指标，以考察实验室自制的新型复合保鲜纸对呼吸跃变型果蔬的保鲜效果，为复合保鲜纸在这类果蔬保鲜的应用提供参考依据。结果表明：复合保鲜纸同时起到了抑菌和抑制乙烯的作用，明显改善了油桃的感官品质，减缓了呼吸作用，降低了失重率，同时抑制了可滴定酸和总糖含量的下降，可将油桃保鲜期由7 d延长至13 d。说明这种新型复合保鲜纸对呼吸跃变型果蔬具有良好的保鲜效果，为这类果蔬的保鲜提供了一种有效方法。
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