作者：郭言言; 郭卫丽; 孙丽; 范文秀; 李新峥印度南瓜果实营养成分相关分析
摘要：以9个印度南瓜品种为试材,测定其果实营养成分（氨基酸、总糖、还原糖、水分、灰分）和8种矿质元素（Ca、Cu、Fe、K、Mg、Mn、Na、Zn）,并进行方差及相关分析。结果表明：氨基酸含量以＂君川金栗＂最高（20.90g·kg~（-1）FW）;还原糖含量和总糖含量以＂日本432＂最高,分别为14.33、16.63g·kg~（-1）FW;水分含量为877.2~953.6g·kg~（-1）FW;灰分含量为1.45~13.92g·kg~（-1）FW。还原糖与灰分、总糖呈极显著正相关;灰分与总糖呈显著正相关;水分与总糖、还原糖、氨基酸呈极显著负相关。K含量最高,为2 021.33μg·g~（-1） FW;Mn含量最低,为1.81μg·g~（-1） FW;Fe与Mn、Mg,Na与Mg之间存在显著的正相关。
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