作者：葛谦; 杨春霞; 牛艳; 吴燕; 张锋锋酿酒葡萄花色苷含量分析主成分分析
摘要：选择宁夏贺兰山东麓园林场、御马酒庄、玉泉营3个酿酒红葡萄产区,以酿酒葡萄品种＂黑比诺＂＂蛇龙珠＂＂梅鹿辙＂＂西拉＂＂赤霞珠＂为研究对象,采用高效液相色谱法,对花色苷含量进行了定性、定量分析,通过主成分分析法对花色苷组分及其含量进行判断。结果表明：6种花色苷可简化为4种主成分,累积方差贡献率可达到98.417%;第一主成分主要是由芍药色素、飞燕草色素、锦葵色素、矢车菊色素构成,其线性回归函数为Y_1=0.388X_1＋0.029X_2＋0.392X_3-0.264X_4＋0.052X_5;第二主成分主要是由矮牵牛色素和矢车菊色素构成,其线性回归函数Y_2=-0.181X_1＋0.408X_2-0.185X_3＋0.726X_4＋0.052X。
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